Гост Р 12.0.001-2013
Номер стандарта ГОСТ или ГОСТ Р. Наименование стандарта. ГОСТ Р 12.0.001-2013. Система стандартов безопасности труда. ГОСТ Р 12.0.001-2013 «Система стандартов безопасности труда. Основные положения», на этой странице можно скачать ГОСТ Р 12.0.001-2013 в формате PDF, либо прочитать текст документа. Статус ГОСТа: принят. - документ заменён (статус ГОСТа - Заменён); - ГОСТ не действует на территории РФ; ГОСТ Р 12.0.001-2013. Скачать ГОСТ. ГОСТ Р 12.0.001-2013 Система стандартов безопасности труда. Основные положения. Категории ГОСТ Р 12.0.001-2013 по ОКС: 13. Охрана окружающей среды. Безопасность профессиональной деятельности. ГОСТ Р 12.0.001-2013 на английском языке Система стандартов безопасности труда.
Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП) ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей» 2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. № 293-ст 3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.
© ИПК Издательство стандартов. 2002 ©Стандартинформ. 2008 Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии II. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Консервы ИКРА ОВОЩНАЯ Технические условия Canned food.
Vegetable paste. Specification Дата введения 2003—07—01 1 Область применения Настоящий стандарт распространяется на консервы — икру овощную, изготовленную из свежих овощей или полуфабрикатов из них с добавлением различных вкусовых и пряноароматических компонентов, предназначенную для реализации в розничной торговой сети.
Требования безопасности изложены в 4.2.3.4.2.4: обязательные требования к качеству — в 4.2.2. К маркировке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки 2.1 В настоящем стандарте использованы ссыпки на следующие нормативные документы: Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках пюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте Сахар-песок. Технические условия Кислота уксусная. Технические условия Кислота лимонная пищевая.
Технические условия Масло хлопковое рафинированное. Технические условия Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия Лук репчатый свежий заготовляемый и поставпяемый. Технические условия Капуста бепокочанная свежая заготовляемая и поставпяемая.
Технические условия Огурцы свежие. Технические условия Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры (ИСО 1361—83. ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Технические условия Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия Масло соевое.
Технические условия Тыква продовольственная свежая. Технические условия Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия Продукты пищевые консервированные. Методы опредепения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары Продукты переработки плодов и овощей.
Методы опредепения жира Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение Издание официальное. Баклажаны свежие. Технические условия Перец сладкий свежий. Технические условия Плоды перца стручкового. Технические условия Лист лавровый сухой.
Технические условия Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа III. Технические условия Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Методы определения хлоридов Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения Продукты пищевые и вкусовые.
Методы отбора проб для микробиологических анализов Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов Сырье и продукты пищевые.
Методы определения ртути Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца Сырье и продукты пищевые.
Метод определения кадмия Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патули- на —90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги Пряности. Перец душистый.
Технические условия Пряности. Перец черный и белый. Технические условия Пряности. Перец красный молотый. Технические условия Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов Сырье и продукты пищевые.
Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов Консервы. Метод определения промышленной стерильности Продукты пищевые.
Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-ческие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) Соль поваренная пищевая. Технические условия Сырье и продукты пищевые.
Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия Мука пшеничная. Общие технические условия Масло подсолнечное.
Технические условия Овощи сушеные. Общие технические условия 2. ОСТ 10-33—87 Пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные. Технические условия ОСТ 10 235—99 Укроп свежий.
Технические условия ОСТ 10 267—2000 Сельдерей свежий. Технические условия ОСТ 10 268—2000 Кабачки свежие.
Технические условия ОСТ 10 269—2000 Петрушка свежая. Технические условия СанПиН 2.1.4.1074—2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества СанПин 2.3.2.1078—2001 Г игиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов ГН1.1.546—96 Г игиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды 3 Классификация 3.1 Овощную икру изготовляют следующих наименований: икра из кабачков. Икра из патиссонов, икра из кабачков «Кубанская», икра из патиссонов «Кубанская». Икра из баклажанов.
Икра из баклажанов «Кубансхая», икра из баклажанов «Донская», икра из баклажанов «Подольская». Икра из баклажанов «Домашняя». Икра из капусты. Икра из лука. Икра из свеклы, икра из тыквы. Икра из овощей «Любительская», икра из овощей «Домашняя», икра из овощей «Волгоградская».
4 Технические требования 4.1 Овощную икру изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 4.2 Характеристики 4.2.1 По органолептическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблицей Таблица 1 Наименование показа тепя Характеристика Внешний ВИД и консистенция Вкус и запах Цвет Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян перезрелых овощей. Консистенция мажущаяся или слегка зернистая. Допускается незначительное отделение жидкости для икры из уваренных овощей Свойственные икре, изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкуса и запаха. Допускается в икре из баклажанов слабо выраженная горечь, свойственная баклажанам Однородный по всей массе для икры: из кабачков, патиссонов, овощей, лука, тыквы —от желтого до светло-коричневого; из баклажанов, капусты — от светло-коричневого до коричневого: из свеклы — темно-красный разных оттенков.
Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры 13-2—2830 3. 4.2.2 По физико-химическим показателям овощная икра должна соответствовать нормам, указанным в таблице 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля сухих веществ,%. Не менее, для икры: из кабачков, из патиссонов, из кабачков «Кубанская», из патис По сонов «Кубанская», из тыквы, из овощей «Волгоградская» 19.0 из баклажанов «Подольская» 20.0 из овощей «Любительская» 21.0 из лука 22.0 из баклажанов «Донская» 23.0 из баклажанов, из баклажанов «Кубанская» 24.0 из баклажанов «Домашняя» 26.0 из капусты, из свеклы, из овощей «Домашняя» 27.0 Массовая доля жира.%. Не менее, для икры: из кабачков (или патиссонов), из кабачков «Кубанская», из патиссонов «Кубанская», из тыквы, из овощей «Волгоградс По кая» 7.0 из лука из баклажанов, из баклажанов «Кубанская», из баклажанов «Донская», из баклажанов «Подольская», из свеклы, из овощей 8.0 «Любительская», из овощей «Домашняя» 9.0 из капусты 10.0 из баклажанов «Домашняя» 12.0 Массовая доля хлоридов.% 1.2—1.6 По Массовая доля титруемых кислот.%. Не более для икры: По из баклажанов «Подольская» (в расчете на уксусную кислоту) 0.4 из капусты (в расчете на лимонную кислоту) 0.4 остальных наименований, (в расчете на яблочную кислоту) 0.5 Минеральные примеси Не допускаются По Примеси растительного происхождения То же По Посторонние примеси » Визуально 4.2.3 Содержание токсичных элементов, микотоксина патулина. Нитратов, хлорорганических пестицидов и радионуклидов в икре не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078.
Фосфорорганических пестицидов — ГН 1.1.546. 4.2.4 По микробиологическим показателям овощная икра должна отвечать требованиям промышленной стерильности для консервов группы А. 4.3 Требования к сырью 4.3.1 Для изготовления овощной икры применяют следующие сырье и материалы: кабачки свежие по ОСТ 10 268: патиссоны свежие 1 ; морковь столовую свежую по; морковь столовую сушеную по; тыкву продовольственную свежую по; свеклу столовую свежую по; лук репчатый свежий по; лук репчатый сушеный по; капусту белокочанную свежую по; огурцы свежие по; баклажаны свежие по; томаты зеленые по: продукты томатные концентрированные по; перец сладкий свежий по; чеснок свежий по; чеснок сушеный по; 4. Плоды перца стручкового по: пастернак корневой свежий 2; белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по; корень и зелень петрушки свежие по ОСТ 10 269; корень и зелень сельдерея свежие по ОСТ 10 267; укроп свежий по ОСТ 10 235; зелень петрушки, сельдерея и ухропа сушеную по; зелень, консервированную поваренной солью. 5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и радионуклидов устанавливает изготовитель по ахласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России. Контролю подлежат пестициды, указанные в удостоверении качества и безопасности на сырье, входящее в состав овощной икры.
5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры проводят в соответствии с инструкцией о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания 8. 6 Методы анализа 6.1 Отбор проб — по, подготовка проб — по. Методы анализа —.
И указанным в 4.2.2. 6.2 Определение массы нетто упаковочной единицы —. 6.3 Опредепение токсичных элементов проводят по,.,.,.,. Микотоксина патулина — по, хпорорганических пестицидов —.
Фосфорорганических пестицидов —. Радионуклидов — по методам, утвержденным в установленном порядке. 6.4 Методы отбора проб для микробиологических анализов —. Подготовка проб —. Культивирование микроорганизмов и обработка результатов —. 6.5 Микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов проводят. 7 Транспортирование и хранение 7.1 Овощную икру хранят и транспортируют.
7.2 Рекомендуемые сроки годности овощной икры приведены в приложении В. Приложение А (рекомендуемое) Потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания икры А. 1 Овощную икру фасуют в: - банки стеклянные типов I и III по вместимостью не более 0.8 дм 3; - банки стеклянные типа III по нормативному или техническому документу 9. Приложение Г (справочное) Библиография 1 ТУ 10 РСФСР 530—89 21 РСТ РСФСР 364—77 (3) ТУ 10.244.016—91 41 ТУ 9165-04—95 5J ТУ 9161-14—01 61 7 8J №01-19/9-11 от 21.07.92 9J ТУ 21-074.1-97—96 10 ТУ 21-074.1-166—98 11J ТУ 2245-00—00 12J ТУ 10.244.003—90 13J ТУ 1416-34—99 14J ТУ 1416-07—00 Патиссоны свежие Пастернак корневой свежий.
Технические условия Зелень, консервированная поваренной солью, — полуфабрикат Овощи и бахчевые культуры быстрозамороженные Полуфабрикаты овощные для промышленного использования Технологическая инструкция по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары, утвержденная ВНИИКОП г. Инструктивные указания по применению хромированной лакированной жести по ТУ 14-1-4756—89 для консервной тары, утвержденные ВНИИКОП г. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания Банки стеклянные под винтовую укупорку нового типа Банки стеклянные под винтовую укупорку. Новые виды Материал комбинированный на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа I Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типов III и IV Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа III УДК 664.841:006.354 ОКС 67.080.20 Н53 ОКП916114 Ключевые слова: икра овощная, технические требования, нормы, упаковка, маркировка, транспортирование. Хранение,срок годности 8. ПРИЛОЖЕНИЕ Г (Справочное) Библиография 1 ТУ 10 РСФСР 530—89 2 РСТ РСФСР 364-77 3 ТУ 10.244.016-91 4 ТУ 9165-04—95 5 ГУ 9161-14-01 6 (71 8 №01-19/9-11 or 21.07.92 191 ТУ 21-074.1-97-% 10 ТУ 21-074.1-166-98 (11) ТУ 2245-00—00 (12) ТУ 10.244.003 -90 (13) ТУ 1416-34-99 114 ТУ 1416-07-00 Патиссоны свежие Пастернак корневой свежий. Технические условия Зелень, консервированная поваренной солью.
— полуфабрикат Овоши и бахчевые культуры быстрозамороженные Полуфабрикаты овошные для промышленного использования Технологическая инструкиия по лакированию жести белой горячего и электролитического лужении в листах, предназначенной для производства консервной тары, утвержденная ВНИИКОП т. Инструктивные указания по применению хромированной лакированной жести но ТУ 14-1-4756—89 для консервной тары, утвержденные ВНИИКОП г. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания Банки стеклянные иод винтовую укупорку нового типа Банки стеклянные иод винтовую укупорку. Новые вилы Материал комбинированный на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки Крышки металлические;зля стеклянных банок с венчиком юрловнны типа 1 Крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типов III и IV Крышки металлические для стеклянных банок с венчиком горловины типа III УДК 664.841:006.354 ОКС 67.080.20 Н53 ОКП 91 6114 Ключевые слова: икра овощная, технические требования, нормы, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, срок годности Редактор Т.П. Шашипа Технический рслакюр If.С.
Гриши коло Корректор В.II. Кануркина Компьютерная верстка Л.Л. Кру.ошо& Изд. Слано в набор IS.08.2002. Подписано и печать. Тираж S38 зкз.
ИПК Издательство стандартом, 107076 Москва. Колодезный пер. E-mail: intoOstandardi.ni Набрано и Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стамдарюв — тип. Московский печатник., 103062 Москва.
Плр Гл 080102.
Назначение ГОСТ Р 12.0.006-2002: Настоящий стандарт устанавливает общие требования к системе управления охраной труда в организации. Изменение №1 к ГОСТ Р 12.0.006-2002 Тип изменения: Текстовое изменение; Изменено заглавие; Изменены ссылочные НД Номер изменения: 1 Регистрационный номер: 206-ст Старое значение: Система стандартов безопасности труда. Общие требования к управлению охраной труда в организации Occupational safety standards system. General requirements for occupational health and safety management in organization Новое значение: Вводится: ГОСТ Р,ГОСТ Р Система стандартов безопасности труда.
Общие требования к системе управления охраной труда в организации System of standards for labor safety. General requirements on occupational health and safety managemen.